家常豆腐（四川菜）

家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。豆腐最是吸味，这道由四川特色的调料做出的家常豆腐带有典型的川味特色。鲜香辣爽，十分的下饭。

家常豆腐的做法教程：

1，将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。

2，在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。

3，炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。

4，下肉片炒开，加生抽、料酒。

5，下煎过的豆腐同炒。

6，下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味即可。

正宗的四川家常豆腐成品图：

家常豆腐的做法小技巧：

1、这道菜所用的豆腐一定要是老豆腐才行，要不就容易炒烂。

2、青红椒也可以用比较辣的尖椒代替，辣味会更冲。

虽然一块豆腐调千味儿，但要论最开胃下饭，当然是这种又辣又香的正宗川味家常豆腐最受欢迎了。喜欢吃川菜的朋友们，这道美食可是不可错过营养佳肴哦。

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