作者：美食编辑
时间：2023-10-01
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
雪菜马鲛鱼这道菜制作相当简单。只要食材够新鲜，不用太复杂，就能做出好味道。只要简简单单的烹煮，吃的就是食材的原汁原味，用不着太多的辅料、调料，只留住食材本身的香味和鲜味，这也是对食材的最大尊重。雪菜马鲛鱼，海边人家的家常做法，用到了宁波人最常用的的雪里蕻咸菜，关键是马鲛鱼要够新鲜，如果在冬季，可以再加些冬笋片，那么做出来一定更鲜美。
雪菜马鲛鱼的做法教程：
1 、马鲛鱼去除头、肠洗净，切断。
2、 雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒。
3 、油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。
4 、另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿。
5 、放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段。
6、 烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味。
7、 最后撒入葱花即可。
成品图 ：
其实雪菜黄鱼才真正好吃呢，大的小的都可以，马鲛鱼肉太实。可惜野生黄鱼难觅了，所以我们只能来做这道雪菜马鲛鱼了。
