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自制珍珠粉圆(红色改良版)

自制珍珠粉圆(红色改良版)
主料:木薯粉,砂糖
配料:

作者:美食编辑

时间:2014-09-11 06:46:33

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:珍珠粉圆.粉圆,珍珠
珍珠食谱大全

自制珍珠粉圆(红色改良版)介绍

今天给大家介绍这道红色的珍珠粉圆是我改良过的,采用“红珍珠椰露冰”制作的,非常适合家庭制作。同时没有任何添加剂,让人安心。做好的“粉圆”用来制作珍珠奶茶或是其他糖水甜点都很好用。制作这个红色珍珠粉圆要注意在煮粉圆是要不时搅拌一下,时间比较久,要有耐心这样才能煮的晶莹透亮。

粉圆(Tapioca ball),又称珍珠、波霸,是许多台湾的珍珠奶茶等甜品的原料之一,主要成份为淀粉,通常由太白粉,即木薯(树薯,Cassava)的木(树)薯粉(Tapioca),也有以地瓜粉、马铃薯粉等制成的直径 5~10 公厘的淀粉球,并添上水、糖及香料,其颜色、口感依成分不同而不同。

粉圆早期的颜色是白色,现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆,是厂商将焦糖加入了粉圆之中。

自制珍珠粉圆的做法教程:

1、水中加入砂糖,加热后制成糖水放凉待用。

2、准备一个干净的小盆,混合木薯粉与糖水,捏成面团。

自制珍珠粉圆的做法 步骤2

3、取适量面团搓成小圆球,然后将搓好的小圆球放入铺了干木薯粉的盘中。

4、在煮锅里倒入充足的水,大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉,然后倒入沸水中,中小火煮20分钟,关火后再闷20分钟。如有需要,可延长煮的时间。

5、粉圆煮好后捞出来,在冷水中冲一下,取出,放入盛有凉水的碗中即成。

成品图:

自制珍珠粉圆的做法小技巧:

1、图片中之所以是红珍珠,我是用了制作“红珍珠椰露冰”的泰国红糖水来调面团的。如果你喜欢市面上的黑珍珠,可以用黑糖来做糖水。喜欢其他颜色的话自己发挥想象。

2、水和木薯粉的比例只能靠手感。就跟家里做汤圆揉糯米团似的,全凭实践中的经验。

3、煮珍珠要花时间,不要太着急。

4、煮珍珠要来断搅拌,以免粘锅。

今天介绍这道珍珠粉圆和大家平时看的颜色上差距很大吧,不过没关系,制作方法是一样的,色泽可以自己随意调配的,喜欢什么色自己去配置就好了。


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