作者：皮皮
时间：2023-08-24
难度：新手尝试 类型：『 粥类 』
归属：夏季,秋季
皮蛋瘦肉粥的家常做法详中不能把瘦肉给炒老了，炒的越鋈庠较恪Ｕ飧銎さ笆萑庵嗍且惶坠闶降淖龇ǎ下面细讲解教你如何做出一道好吃又有营养的皮蛋瘦肉粥的制作方法全程图文讲解。
粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。
1 首先将米淘干净后，以清水浸泡2小时以上
2 将泡好的米水倒掉，重新加入清水，大火者后转小火，每隔3分钟 搅动一次防此粘锅，煮成浓稠的白粥即可。
3 在者粥过程中将皮蛋剥壳切成丁状，瘦肉切成末状加些盐，生粉和生抽拌匀。
4 白粥煮好后转大火，将皮蛋，肉末下入沸腾的白粥中，加盐搅拌到肉色断生时关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
【皮蛋瘦肉粥】成品图：
皮蛋瘦肉粥的做法小技巧：
1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
友情提示：
喜欢吃葱的朋友在盛粥后可以撒上葱花，味道更好。 小葱也可以用青菜代替，随个人喜好。
如果不吃肉的朋友此粥中的瘦肉可以用火腿代替，但是煮粥时就不需加盐了。
上面这道皮蛋瘦肉粥的做法是非常简单，特别适合在家中制作，其实在家做我一般是用电饭煲先把粥煮的半开，然后放生肉和皮蛋，煮到快好了后，再下点姜葱盐油生抽。特别好吃。 而且瘦肉下锅之前，锅点生粉，用少许油，放一点姜炒到半分熟，炒香再和皮蛋一起入锅，这样会更香。
