作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
在家制作麻香凉拌莴笋时莴笋去皮成半透明翠绿状口感才好，而且用盐把莴笋多腌一会可以去除莴笋的腥味，味道更加鲜美，下面请看好吃的麻香凉拌莴笋详细制作流程解析。
麻香凉拌莴笋的做法图解：
1、先提前准备材料，每种都放在小碗中。
2、先将莴笋切去叶。
3、再把将茎去皮后，切成幼丝。
4、加入幼盐(2茶匙)拌匀，腌约15分钟至迫出水份。
5、腌莴笋软身。
6、将莴笋冲去盐份，沥干水。
7、以布榨出余下水份。
8、加入鸡粉、盐、白醋、麻油拌匀。
9、雪冻后即可上碟，洒上白芝麻即可享用。
成品图：
麻香凉拌莴笋的做法小技巧：
1、莴笋必须去衣，切去厚皮，成半透明翠绿状。
2、莴笋先用盐腌至迫出水份及软身，除了可减少草腥味。
3、加入调味后令莴笋减少出水情况，否则味道变淡及不够干爽。
大家都知道在家做凉拌莴苣最怕就是有草腥味，而这个制作方法很完美的去除了莴苣的草腥味，所在味道更加好吃，口感真加纯正。
