作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
彩椒肉末这道菜的家常做法中红椒，黄椒，玉米粒是上色的必备食材，其它都可以随意增减，肉沫提前腌制一下，快炒口感会比较滑嫩一些。下面来看好吃的彩椒肉末怎么做的方法和技巧。
彩椒肉末的做法教程：
1、里脊肉切小丁，加料酒，胡椒粉，盐，一小勺沙拉油，太白粉，拌匀腌一会。
2、红椒，黄椒从1/4处切开，下部做成小碗，上部切成小丁。
3、所有的蔬菜都切成小丁。
4、胡萝卜，杏鲍菇，玉米放锅里汆烫，捞出沥干水份。
5、炒锅中放油，油6成热时将腌好的肉丁下锅炒熟盛出。
6、炒锅中留少许油，将汆好的胡萝卜，杏鲍菇，玉米和香菇粒放入翻炒，加盐调味。
7、倒入炒好的肉丁。
8、加少许酱油，翻炒均匀。
9、倒入青椒，黄椒，红椒粒。
10、加入香葱，炒均出锅。
成品图：
彩椒肉末的做法小技巧：
1、红椒，黄椒，玉米粒是必须的，其他蔬菜我用的是家里现成的，可以用手边现有的搭配。
2、炒肉丁的时候油稍候多一些，划炒至熟的肉丁会比较嫩，腌肉的时候放油和太白粉也是同样的作用。
3、彩椒最后加入，炒的时间不要过长，脆脆的口感更好吃。
