作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
软丝佐五味酱是一道夏日必备美食，我们用滚水焖出最鲜甜的海鲜味，再淋上完美比例的五味酱，清爽开胃的凉拌海鲜，非常爽口。
五味酱调料配方：
番茄酱2大匙，酱油膏1大匙，白醋1大匙，糖1大匙，香油(或麻油)少许，蒜末(或蒜泥)1小匙，姜末(或姜泥)1小匙，葱花1小匙，辣椒末1/2小匙
软丝佐五味酱的做法教程：
1、备好所有食材。事先调好五味酱。软丝洗净内部，去除外膜和眼珠。
2、软丝秤重。重量100g 焖滚水1分钟，重量200g 焖滚水2分钟，依此类推。(这次软丝近300g，故焖滚水3分钟)
3、取一锅冷水，放进[葱段&姜片]，大火将水煮滚。(如图)
4、水大滚，即关火，并马上将软丝放进焖熟，焖滚水时间长短如步骤2。(此刻，可先准备冰块水)
5、时间一到，马上捞出软丝，放进冰块水中急速冷却，时间(约30秒-1分钟)，不要太久，以免鲜甜度都被水给泡掉了。
6、将冰镇过的软丝，放进盘中，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏。吃的时候再切片，以保持鲜甜。
87、直接切成一圈一圈即可。
8、沾食五味酱，或[酱油 + 绿芥末]，或挤上[美乃滋]，都很对味！
成品图：
软丝佐五味酱的做法小技巧：
1.软丝用“滚水浸泡”至熟，就不需担心汆烫过头，造成口感过硬。
2.软丝重量100g“焖滚水1分钟”，重量200g“焖滚水2分钟”，依此类推。
3.这是我最喜欢的五味酱比例，可依个人酸甜喜好略作调整，适用于各种海鲜。
这道家常小菜软丝佐五味酱制作方法厚实相当简单，大家只要配好调料就可以愉快的享受了。
