作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
皮蛋拌馓子的家常做法简单易上手，是夏天最爱的开胃凉菜，这个菜要随拌随吃这样口感才更加凉爽，保证了馓子和花生的酥脆感，下面请看好吃的皮蛋拌馓子如何制作的方法和技巧。
皮蛋拌馓子是江城武汉饭店点击率一道很高的凉拌菜， 这道菜做起来简单， 原材料也容易找， 但味道非常出众，所以很快风靡各地。
馓子，一种用面粉制作的油炸面食品，它细如面条，呈环形栅状。油炸馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。而皮蛋(也叫松花蛋)，对于它大家都很熟悉， 是我国传统的、特有的风味蛋制品，它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味。皮蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。同时具有润肺、养阴止血、降压等功效。此外，松花蛋还有保护血管， 提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋的传统搭配是豆腐， 但是今天的这两样混搭更新鲜，拌好的菜品咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的特殊香味，真的是非常特别的夏季凉菜，吃起来让人食欲大开。
现在我们就来做这道美味的“皮蛋拌馓子“， 将这道江城名菜带回家，与家人一起来品尝这道开胃去火的夏季凉菜吧。
皮蛋拌馓子的做法教程：
1、馓子掰成粘断，花生拍碎。
2、皮蛋去壳后切成花瓣状。
3、将切好的皮蛋码放在盘中。
4、然后在中间放上馓子。
5、再将香菜碎和大蒜末放在馓子上。
6、用2勺生抽、1勺醋和1勺辣椒油， 少于盐等调碗料汁。
7 将准备好的料汁淋浇在上面。
8、最后在表面撒些花生碎。
9、这道很受大家欢迎的凉拌菜就完成了，可以上桌享用。
成品图：
皮蛋拌馓子的做法小技巧：
这是道简单的凉拌菜皮蛋拌馓子， 要注意的是随拌随吃，这样馓子和花生才能保持酥脆感，与皮蛋的Q弹相得益彰。
