作者：美食编辑
时间：2023-09-30
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：秋季
肉皮炒藕的制作方法中全程要用大火来完成，而且注意藕切好后要泡在水包，防止氧化变黑炒出来色泽就不好看了。这道菜猪肉皮富含胶原蛋白，是属于老百姓的廉价美容佳品。
肉皮炒藕的做法图解：
1、藕削去外皮，顺着藕孔的方向先片成片如下图所示：
2、再将藕片切成细长条。不马上炒的话，一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
3、将生肉皮煮熟，切成小块，青椒、小米辣也分别切好。
4、油温4成热时放入葱段炒出香味，然后先下肉皮。
5、煸炒至表面焦黄。
6、藕条从水里捞出倒入锅中。
7、转大火爆炒，顺锅边淋入一勺香醋，快炒。
8、再调入半勺老抽、半勺盐。
9、淋入3勺清水，略微烧煮一下。
10、最后放青椒、小米椒，一点味精，兜炒均匀，关火即可装盘享用。
成品图：
肉皮炒藕的做法小技巧：
1、全程大火快炒，藕入味即可出锅，时间不必太长，最大限度保持藕本身的脆嫩。
2、青椒脆点比较好吃，所以无需炒太久。
这道肉皮炒藕的肉皮入口Q弹，香而不腻，非常不错的下饭菜，而且是最佳的美容产品。
