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糖醋熏鱼

糖醋熏鱼
主料:鱼肚200g,鱼盔300g
配料:姜丝,料酒,醋,盐,鸡精,胡椒粉,油,糖,老抽,葱各取适量。

作者:美食编辑

时间:2014-03-26 19:37:49

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:糖醋熏鱼,熏鱼,鱼
糖醋食谱大全

糖醋熏鱼介绍

  今天糖醋熏鱼的家常做法是用鱼剩下的鱼肚和鱼盔来制作的,冷吃或者趁热吃都味道都是非常好吃的,特别是小孩子最喜欢吃,甜甜的很有爱,我们家小孩子一个人能吃大半盘呢,所以有兴趣的可以做给自己孩子试试。

  糖醋熏鱼的做法图解:

  1、鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌制2小时以上

  2、锅中倒入大半锅油大火烧热,油温至八成热时,改中火,一块块的下入鱼肉炸制

  3、鱼没炸硬的时候,千万不要用锅铲炒动,炸至鱼肉呈焦糖色时,再用锅铲背轻轻铲动,直至鱼肉完全炸至酥脆焦香,再将鱼块捞起,滤干油份

  4、锅中留少量底油,加入五大勺糖,两锅铲醋,一小勺老抽,鸡精胡椒粉适量,姜丝和葱末,少量水,炒成糖醋汁,将炸好的鱼块倒入糖醋汁中,烧煮入味,至水份完全收干,只剩糖和油时,要不停翻炒,将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。

  5、最后起锅装盘,再撒上少量葱花即可,装盘后凉一下在享用。

  成品图:

  糖醋熏鱼这道菜就算放凉了吃味道依然非常好吃,关键是他可以把过年时节做丸子什么的剩下的鱼盔合理利用上来。所以大家要好好学习做这个菜。

  虽然我们用是鱼盔做的,但是你也可以用鱼肚上肉来做,方法是一样的,而且口感更好吃的,尤其受小朋友欢迎。招待客人是相当不错的选择。


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