作者：美食编辑
时间：2023-09-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的，但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼，只好买条小点的，因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的，但我嫌煎过的鱼含油多，所以略腌制后整条鱼一起烧了。
材料：花鲢鱼700克，青椒1个，红椒1个，油、盐、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、白酒。
1、鱼处理干净后，在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2、把鱼放入小盆里，抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3、红椒、青椒去籽洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎。
4、炒锅放油烧油，下葱姜蒜炒出香味。
5、放入青红椒翻炒翻炒。
6、放入半碗水者沸和三匙的蒸鱼豉油。
7、放入腌好的鱼，盖上盖子用中小火烧三分钟。
8、三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟，鱼烧熟后即可食用。
小提示：因鱼没有用油煎过，所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
