作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
现在已经到了冬季，茄子自然也是很少见了，这个时候偶尔想吃点茄子，也只能是干茄子了，干茄子是将新鲜茄子，切好晾晒而成的，做好的茄子吃起来风味十足，有嚼劲。
干茄子最适合和肥瘦间隔的猪肉一起烧制，因为这样油脂少一些，并且茄子也能吸收一部分，风味十足的茄子吸收了五花肉的脂香味，吃起来非常的美味，并且五花肉吃起来也是不油腻的。
五花肉烧茄干的做法教程：
1、红尖椒去蒂洗净，切细丁;大蒜仔、生姜切末。
2、茄子干切成小块，洗净备用;备好一大碗温水。
3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用。
4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味。
5、倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉。
6、加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱。
7、改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒。
8、烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。
成品图：
五花肉烧茄干的美味小窍门：
1、加糖是为了提鲜，所以不需要加太多。
2、水要一次性加足最少要没过五花肉。
3、盐和蚝油都有咸味，所以在加的时候要衡量一下再加。
五花肉烧茄干的做法介绍到这里就结束了，做上这么一道独具风味的美味菜肴，和家人们一起品尝吧，大家可以在夏秋季茄子正上市的季节，做一些茄子干放在家里，然后在冬季炖着吃，很是美味的。
