作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
咖喱里脊肉做起来很简单，这里在做的时候是将里脊肉沾上面糊后炸制再和各种食材一起炒制，这样做的好处是，首先这样可以让里脊肉更快地熟，其次这样做因为里脊肉外面裹着一层面糊，所以在炸制的时候不易老，吃起来也就是外酥里嫩的了，最后一点这样处理过的里脊肉就算是在炒，它也不会炒老，因为炸制过程中面糊已经紧紧的包裹着里脊肉了，所以这样做好的里脊肉是既保持了细嫩的肉质，吃起来也非常的美味。
咖喱里脊肉的做法教程：
1.准备材料。里脊肉切厚片再切成条状，洋葱、青椒、胡萝卜切成片备用。
2.将面粉7大勺，玉米淀粉1大勺，泡打粉1小勺，食用油1大勺，鸡蛋1个，冰水60克混合顺时针搅拌。
3.起油锅，烧热到6成热，将里脊肉条裹上面糊，放入油锅中炸至表面金黄色，捞起滤油。
4.另起锅，放入洋葱、胡萝卜炒至变软出味。
5.再放入青椒煸炒香。
6.再放入咖喱粉、盐、白糖，倒入水煮开。
7.淋入水淀粉勾芡。
8.最后加入炸好的里脊肉炒匀即可。
成品图：
咖喱里脊肉的美味小窍门：
1.加入冰水调出的面糊，不但易附着肉上，炸过的表皮即使放凉后也可以保持酥脆不软。
2.炸里脊肉的时候要关小火炸制，不需要炸制太久，炸制金黄即可。
3.咖喱和盐都有咸味，所以需要衡量一下再加。
咖喱里脊肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，鲜美的里脊肉酥脆中带着咖喱的鲜咸，很是不错，不妨一试吧。
