作者：美食编辑
时间：2023-09-26
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
梅菜扣肉是一道家喻户晓的美味菜肴，鲜香十足的梅菜和猪肉一起制作，香味完全融入到了猪肉里，吃起来惹味十足。马齿苋扣肉与梅菜扣肉的做法一样，但是这里所选的食材是随处可见的马齿苋、价格也便宜，并且它的味道比梅菜要好很多哦，吃起来更加的清香，这样一来做出来的肉吃起来也会很香啦，马齿苋是一种中药食材，可以消炎症，但是性寒，所以对于肠胃虚弱还有孕妇朋友们来说就要禁食了。
马齿苋扣肉的做法教程：
1、马齿苋干洗净泡发3小时以上。
2、泡发好的干菜切成细末。葱姜切末。
3、五花肉用水煮熟。
4、锅里放一点点食用油，把五花肉的肉皮面煎成深褐色。
5、煎好的五花肉凉透后切成半厘米后的片。
6、肉片放味极鲜里面蘸满味极鲜后，码在碗里。
7、锅里放底油，放适量冰糖，冰糖溶化后放野菜末翻炒。
8、翻炒的过程放食盐、味极鲜、葱姜末、花椒大料。
9、翻炒均匀放野菜一半的清水，盖上锅盖煮到汤汁收干。
10、码好的肉片上倒一汤匙酒酿和一汤匙味极鲜。
11、最后倒入炒制好的野菜。
12、放入蒸锅，蒸2小时左右关火。
13、菜碗上扣一个盘子，捏紧盘碗倒转。
14、把蒸肉的汤汁倒在锅里，放鸡精，汤汁收浓倒在扣肉上即可。
成品图：
马齿苋扣肉的美味小窍门：
1.五花肉用水煮的时间不确定，但当你用筷子插进去，轻轻一动，肉块自己能掉下来就可以了。
2.融化冰糖的时候要用小火融化，这样炒出来的糖色才好看。
马齿苋扣肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，但是要注意孕妇可千万不能吃马齿苋，否则会导致滑胎的。
