作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
干煸鸡丁豆腐看起来比较的复杂，其实做起来很简单，再将这道菜肴的做法做一个总结之前，需要说一说这个菜肴的美味秘诀，在炸制豆腐之前，这里是将豆腐放入蛋糊中拌制后在炸制的，这样做出来的豆腐吃起来不仅保留了豆腐里肉的细嫩，而且也有酥脆的口感。接下来说一说这道菜肴的几大步：
一，处理食材：腌制鸡腿肉和炸制豆腐、炸花生米。
二，炒制鸡腿，不需要太久，鸡腿肉变色即可。
三，煸炒几种处理好的食材，干煸哦，所以不需要加水，一起炒出香味就可以了。
其实看起来很复杂，简单来说就只有这三步，不妨试着做一下吧。
干煸鸡丁豆腐的做法教程：
1.洗净的鸡腿，去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时。彩椒洗净切丁。
2.打散一个鸡蛋加入红薯粉和适量的盐，调匀至蛋糊能挂着调羹。
3.豆腐切丁，放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟。
4.热锅冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起。
5.之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起。
6.静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入，之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起。
7.留有底油下入调料爆出香味。
8.先下入鸡丁倒入适量料酒，加入盐煸炒均匀。
9.加入花生和白糖。
10.加入彩椒粒颠锅均匀后熄火。
成品图：
干煸鸡丁豆腐的美味小窍门：
1，红薯粉介于面粉和淀粉中间的口感，可以用面粉代替。
2，豆腐是嫩豆腐，炸至微黄即可，炸好之后外脆里嫩。
3，鸡丁和豆腐都有盐腌过，最后加入盐的时候要适量。
干煸鸡丁豆腐的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，没有胃口的时候不妨来上这么一道美食配上一碗白米饭食用很是不错的呢。
