作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
馒头是我们经常可以吃到见到的一种美味美食，刚出炉的馒头，胖乎乎的，光滑，摸起来柔软，吃起来美味，很是不错。
做馒头的步骤其实很简单，但是要想做出好吃的馒头还是需要注意些细节问题，比如和面时，各种食材的比例和面团发酵程度，这些都很重要，如果掌握不好就不能做出好吃的馒头，会变成一个死面疙瘩。所以在做馒头的时候我们需要了解它的原理，才能将馒头做好。
今天咱给大家介绍的这道紫薯馒头就会教会大家学会上面所说的这些问题，在做之前需要做一些准备工作、一是蒸好紫薯，二是将红薯和牛奶一起打成奶昔，三是将紫薯奶昔加入面粉和成面团。在加牛奶的这一个步骤上，就存在很多的问题，牛奶的多少决定于面粉的多少，一定要稀稠得当，颜色的深浓也跟牛奶的多少有关系，牛奶加的多，颜色就浅。
在将紫薯奶昔里加面粉的时候要注意，要少量慢慢的加，边加变搅拌成絮状，当面盆里几乎没有干面粉时，一般就可以了，这样可以尽可能的保证活出来的面团比较均匀。
在面团发酵好之后，可以用冷水下锅蒸，这样水慢慢升温，酵母也会跟着发酵，馒头蒸制出来也会更加的蓬松。
奶香紫薯馒头的做法教程：
1、紫薯去皮蒸熟。
2、用少量温水化开酵母。(因为天冷了，用温水更容易发酵，但别用开水哦，会烫自酵母的)
3、分次和牛奶、白糖相混合，搅拌成奶昔。
4、把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵水混合均匀，再加入慢慢加入面粉，边加边搅拌成无干粉的絮状。
5、用面包机揉成光滑的面团。(没有面包机用手揉也是一样的)
6、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。(盖上保鲜膜是为了避免面团水份的流失)
7、发酵好的面团取出分割成小份，分别揉圆，放在刷有一层薄油的蒸架上，盖上盖子醒发一小时。(每个中间要留有一定的距离让馒头涨发)
8、中火烧开后再蒸约10分钟即可，蒸好后焖上三分钟再打开，打开的时候要避免盖子上的水珠滴落在馒头上。(时间要依据馒头的大小而定)
成品图：
奶香紫薯馒头的美味小窍门：
1、面团一定要揉到光滑，这样才能做出表皮细腻的馒头。
2、蒸好的馒头一定要焖上三五分钟再开盖。
3、开盖的时候一定要避免水珠滴落在馒头上，以免馒头回缩。
4、吃不完的馒头装入保鲜盒里放入冰箱冷冻保存，需要食用时复蒸一次即可。如果是放到第二天的话，也可以放保鲜。
奶香紫薯馒头的做法介绍到这里就结束了，有馒头的话，做起早餐来就不用那么麻烦了，只需要煮上一锅粥，再炒了个青菜，十几分钟就搞定啦，吃起来也是非常的暖和的。
