作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
腊肠是我们经常会食用的一种美味美食，它吃起来嚼劲十足，有着独特的风味，很是美味。这道自制五香腊肠做法很简单，就是将买来的猪肠子处理好之后，在灌上肉馅风干即可，在做的时候要注意，猪肠一定要洗干净，这样做出来的腊肠吃起来才不会有异味，在洗猪肠的时候要分别用料酒、碱面、盐翻来覆去的洗三遍，这样猪肠子才能洗干净。
自制五香腊肠的做法教程：
1.将买来的肠衣洗干净，泡到加盐的温水里泡一会儿。
2.肉切碎。
3.放入适量酱油，盐，绵白糖，姜粉，五香粉。
4.加入适量淀粉。
5.搅拌均匀成灌肠馅。
6.将肠衣一点点先在套漏斗上，用筷子慢慢往里灌，边灌，边用手轻挤压下面的香肠(是为了将里面的空气挤出来)，每隔一段系上一段棉线，因为是要做风干的腊肠，肉灌得饱满一点也可以。
7.都灌完后，把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处(比如自家的阳台上)风干五到十天左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。
成品图：
自制五香腊肠的美味小窍门：
1.喜欢吃熏味的可以再稍加熏制，有特别的香味。
2.五天左右的腊肠最好吃。
3.晒好的腊肠可以放在冰箱冷冻柜保存。
4.颜色微微发红，没有什么特别味道的才是新鲜的肠衣。
5.泡盐水后，肠衣有异味儿的话，用水多清洗几遍，如果还有味，用干淀粉里外清洗，再做就不会有味了。
自制五香腊肠的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做好的腊肠可以直接当做凉拌菜肴食用，也可以和其他别的食材搭配着一起炒制，都是非常美味的。
