作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
冬菇焖鸡是一道粤式风味的美食，这道菜充分利用了食材特性来进行搭配，在味道、口感和营养上进行了完美的融合。三黄鸡比较肉厚多油脂，而冬菇、木耳和金针菜这些是用干菜泡发后再烹炒，所以吸收性比较强，可以充分吸收鸡肉中的油脂，起到去腻增香的作用。
而且冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜(黄花菜)，木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次。接下来就详细介绍如何做好吃的冬菇焖鸡。
冬菇焖鸡的做法图文教程：
1、鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。
2、冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
3、冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。
4、起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
5、滑入鸡块翻炒均匀。
6、加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。
7、加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
8、翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
9、待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
10、装盘，撒入小葱。
成品图：
冬菇焖鸡的做法小技巧：
1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做焖烧。
2、这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精。
3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓。
4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感觉凉水泡发不会损失食材的味道。
冬菇焖鸡的家常做法就介绍到这里，如果想节约时间一些，可以用高压锅或电压力锅来做。这种快捷省事又富有营养的做法比较适合上班族。有兴趣的朋友赶快试做吧。
