作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
杏鲍菇是一款富有营养且口感很棒的食材，但是因为不易入味，所以如果烹炒方法掌握的不好，就会觉得食之无味。今天的这道干锅杏鲍菇是道农家风味的干锅菜，做法是将杏鲍菇先煎再炒，并调味。这样做的杏鲍菇吃起来口感和味道都相当丰富，感觉像在鲍鱼，脆嫩又有嚼劲。而且五花肉片的加入使菇香混合肉香，味道独特，干香滋润又鲜辣过瘾。
干锅杏鲍菇的做法教程：
1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。
2、五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
3、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。
4、锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
5、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
6、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔，上桌享用。
成品图：
干锅杏鲍菇的做法小技巧：
1、芹菜选用比较细嫩的家芹，味道会更香。
2、杏鲍菇切的时不能太厚，否则不易入味，而且会延长烹饪时间。
以上就是怎么做好吃的干锅杏鲍菇的家常做法，做好的杏鲍菇不但味道香，而且口感很劲道，营养又好吃。
