作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
包子是我国的一种传统美食，清香的包子皮下包着各种鲜美有味的馅料，吃起来美味极了。今天的素三鲜大包子中的包子馅用到萝卜，黑木耳和鸡蛋，还搭配了洋葱和香菜，虽然说一道素包子，但是吃起来也是非常美味的，并且有了这么一道包子，晚饭就不用做了，一两个包子就能吃的饱饱的，不妨跟着下面的步骤一起来看看吧。
素三鲜大包子的做法教程：
准备工作：将400克面粉加200克水5克酵母混合，放入面包机启动发面档。
1、馅料所需要材料。木耳提前泡发。
2、将萝卜洗好刨细丝，加盐腌上。
3、洋葱切碎。
4、鸡蛋打散平底锅炒熟。
5、洗好的木耳用搅拌器打碎。
6、将腌好的萝卜丝挤去水份。
7、洋葱碎用锅炒香。
8、炒好的鸡蛋，打碎的木耳，挤过的萝卜放在大碗中，加胡椒粉盐生抽和洋葱油一起拌均匀成馅。
9、发好的面团取出揉均匀。
10、分成小剂子后擀成包子皮。
11、包上馅料，根据自己的习惯捏出褶子。
12、包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵。
13、上笼，水开后蒸二十分钟。
14、开锅即可。
成品图：
素三鲜大包子的美味小窍门：
1、发面的步骤这里没有做重点，如果有面包机那就交给面包机，没有面包机需要手工进行揉面也挺简单，包子馒头不象面包，要点是水面酵母的比例，水面通常在2：1上下，面和酵母的比例约为100：1.。在进行第一次发酵之前需要把面团揉至光滑。
2、面团发酵要适中，按体积通常是发酵至二倍至二点五倍大小。也可以用手指戳一下面团，拿出手指后不回缩圆洞也不变形。
3、无论是馒头还是包子，在整形之后上锅之前都要进行第二次发酵，这样成品会比较宣软。夏季这一过程可以很短，十五分钟足够了。春秋两季常温半小时，冬季可以放在烤箱中进行发酵。
素三鲜大包子 的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，有了这么一道美味的包子，晚饭就不用做了，直接拿上两个包子就能吃得非常的饱，并且还非常的美味呢。
