作者：美食编辑
时间：2023-09-25
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蒜苗炒豆腐是一道做法简单的家常菜，要想做的地道，做的好吃下饭就需要注意：首先豆腐要先焯水，这样不仅是为了去除豆腐的腥味，也是为了让豆腐在炒制的时候可以保持完整，炒香各种调料的时候要用小火，不然将调料炒糊之后就会影响整道菜肴的味道，最后豆腐不要一直翻炒，豆腐的入味主要是来源于焖制入味。
蒜苗炒豆腐的做法教程：
1.豆腐切成2厘米大的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。
2.姜切末，蒜苗择洗干净后切成小段。
3.准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。
4.炒锅倒油烧热，放入姜末炒香后放入一匙豆瓣酱炒出香味。
5.放入豆腐翻炒一会。
6.放入少许花椒粉翻炒均匀。
7.倒入味汁翻炒均匀。
8.放入蒜苗翻炒熟即可关火食用。
成品图：
蒜苗炒豆腐的美味小窍门：
1.豆瓣酱、花椒粉等调味料随个人的喜好放入。
2.豆腐焯一下水可以去除豆腥味。
3.蒜苗很容易熟，所以要在最后才放入。
蒜苗炒豆腐的做法介绍到这里就结束了，虽说是一道简单的素菜，但是吃起来也是非常的美味的，不妨做来和家人们尝一尝吧，也是非常的下饭的呢，不妨一试吧。
