作者：美食编辑
时间：2023-09-24
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酸菜老鸭汤做起来其实非常的简单，关键是在鸭肉的去腥上，这道菜肴中鸭肉去腥不可少的几种调料分别是姜、料酒，当然还少不了配菜酸菜。
姜在这道菜肴中除了起到了给鸭肉去腥的作用外，还可以中和鸭肉的寒性，让鸭肉吃起来更加的健康。
酸菜在这里除了有去腥的作用外，还有着增味的作用，鸭肉吃起来会有酸酸咸咸的味道，更加的美味。
酸菜老鸭汤的做法教程：
1. 先把鸭清洗干净，切小块;把酸菜清干净，切细。
2. 锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水，把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用。
3. 把锅烧红，加入姜，加入处理好的鸭肉。
4. 鸭肉烧出浓郁香味后，加入适量的料酒，加入酸菜继续翻炒，炒至酸菜颜色转深。
5. 把酸菜和鸭肉倒入汤锅，加入适量的水，大火加煮，煮开后加入适量的枸杞。
6. 大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
成品图：
酸菜老鸭汤的美味小窍门：
1.鸭肉中加入少许多色料酒可以去除腥味。
2.酸菜已经有酸咸味了，所以不需要加盐和醋。
酸菜老鸭汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，汤食喝起来酸酸咸咸鲜鲜的，非常的美味，不妨做来和家人们尝一尝吧。
