作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
豆干富含多种蛋白质和氨基酸等营养成分。一些身体虚弱、营养不良，气血双亏，年老瘦弱的人多吃豆干能够补充营养和增强体质。此外，还对三高病人，身体肥胖的人很有益处。麻辣五香豆干味道麻中劲辣，用多种香料卤的豆干吃着越嚼越香，很是下饭。好吃的麻辣五香豆干如何做呢？一起来看问道美食网的详细教程。
麻辣五香豆干的做法教程：
1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用。
2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入然后用中火煎制。
3、当豆腐的一面煎至表面金黄色时，用筷子翻下面再煎，直至两面煎到金黄色。
4、把煎好的豆腐拨到锅的旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。
5、加入刚好没过豆腐块的清水或高汤。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香等调料。
6、加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。
7、炒锅放少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香之后再加适量的盐，生抽，白糖调成酱汁。
8、将烧好酱汁的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。
麻辣五香豆干的成品图：
麻辣五香豆干的做法小技巧：
1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
麻辣五香豆干的做法就介绍到这里了。方法其实并不难，要说有点困难的话那就应该是选豆腐了，一定要选新鲜没酸味儿的。做好的麻辣五香豆干，既可以做菜又能做小吃，尤其受小朋友们的喜爱哦。问道美食网建议大家如果是做给老人或孩子的时候少放些辣椒，降低辣度。喜欢这道菜的朋友们，马上动手去做着吃吧。
