作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
柠香爽口拌鱼皮是一道做法简单的家常菜，它的美味秘诀有两个，第一是在鱼皮的处理上，第二是加了柠檬汁。
一，处理鱼皮的时候，不可少的是料酒去腥，煮好的鱼皮放入冷水中过一下，吃起来会更加的劲道。
二，柠檬汁。柠檬可以去除鱼皮身上的腥味，还可以为其增味道，吃起来也会带着一股清新味道。
柠香爽口拌鱼皮的做法教程：
1、鱼皮中加入3大勺料酒和2勺盐，之后搓洗鱼皮，目的是清洗及去掉鱼腥味。
2、搓洗之后再用清水将鱼皮一条一条洗净，然后切粗条。
3、黑木耳用水泡发，之后切丝。
4、半根黄瓜切丝，半个柠檬切片，葱姜蒜切片。
5、锅中加入适量清水，之后加入葱姜烧开。
6、水沸之后，倒入鱼皮，20秒后盛出，倒入冷水中拔凉。
7、捞出鱼皮加入黄瓜丝、木耳丝、柠檬片、蒜片、橄榄油、醋、凉拌汁、糖、盐、蒜片和另外半个柠檬中挤出的柠檬汁，拌匀，即可。
成品图：
柠香爽口拌鱼皮的美味小窍门：
1、鱼皮焯水的时间一定不要长了，时间长了鱼皮就会化掉。
2、如果拔凉之后，鱼皮还不够硬，可以放到冰箱冷藏冰一会，鱼皮就会变硬了。鱼皮要硬一点，吃起来才会有脆脆的口感。
3、鱼皮切条一定要稍粗些，因为焯水之后会变小，太细了焯过以后吃着就没有口感了。
柠香爽口拌鱼皮的做法介绍到这里就结束了，鱼皮含有丰富的胶原蛋白，女性朋友们食用还有着美肤养颜的效果哦，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢。
