作者：美食编辑
时间：2023-09-23
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
榨菜末炒藕条是一道做法简单的家常菜，现在正是吃莲藕的季节，这个时候来上这么一道简单的莲藕小炒是再好不过的了，在做的时候要注意几个问题：
一，莲藕焯水至八成熟的时候就要捞出了，捞出后可以过一下凉水，这样吃起来更加的脆嫩。
二，炒制的时候要大火快炒，这样莲藕既可以保持其脆嫩的口感，又能很好的入味。
三，加点白糖可以中和榨菜的咸味，提鲜，所以白糖必不可少。
榨菜末炒藕条的做法教程：
1.藕洗净后切成细长条，榨菜切末，红椒、大蒜、小葱切细。
2.锅内烧水，水开后倒入藕条，焯至八分熟，即可捞出。
3.锅内油烧热后加入蒜末、红椒末，炸出香味后加入藕条翻炒均匀。
4.加入盐适量，加入白糖适量，加入榨菜末快速翻炒，最后加入小葱末，装盘即可
成品图：
榨菜末炒藕条的美味小窍门：
1、买脆藕来做这道菜，一般细长的是脆藕，脆藕炒着吃。短粗的是面藕，面藕炖汤较好。
2、水煮藕条的时候不可焯得太久，不然藕条失去脆性就不好吃了。
榨菜末炒藕条的做法介绍到这里就结束了，因为这道菜肴吃的就是脆脆嫩嫩的口感，所以在做的时候莲藕不需要焯水太长的时间，保持脆嫩的口感，吃起来更美味呢。
