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豉油王炒面

豉油王炒面
主料:细面(淡碱水面)约150克,豆芽一小把,香葱一棵,韭黄1小把,芝麻一小撮。
配料:头抽2匙,老抽几滴,糖少许(不超2克),盐1克左右,油适量。

作者:美食编辑

时间:2013-11-04 09:48:44

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:豉油王炒面,豉油王炒面怎么做,豉油王炒面的做法
炒面食谱大全

豉油王炒面介绍

炒面有做法简单快捷,饭菜一锅出,十分方便的特点。作为中华的传统美食,炒面也因地域的不同有各种风味。今天介绍的这道豉油王炒面是地道的广式风味的美食,不仅做法特别的简单,而且有清爽不油腻,鲜香美味,面条面条爽口弹牙卖相美观的特点。

传统的炒面,没有太多的条件能添加各种肉,或者海鲜,现在一些大的餐厅总是把炒面变的高端大气,什么鲍鱼炒面,进口牛肉炒面,不过最受欢迎的,还是这虽然朴素,但是却能品尝每一根面条都鲜爽弹牙回味无穷的豉油王炒面,虽然有点斋,不过正好让人细细品位厨师的技艺,考验厨师的功底!

在家里想要炒出和饭馆一模一样的够“锅气”的炒面,当然是有难度的,但是要做出好吃美味的炒面,只要下些功夫,还是很容易的。下面就一起来看适合做家常饭或夜宵的豉油王炒面如何做最美味吧。

豉油王炒面的做法图文教程:

1、 备好材料,调味料用一个小碗兑开。

2、 炒香白芝麻备用,可以一次炒多点放着用。

3、 锅中烧开水,放入细面煮约一分钟断生,不要煮的太绵了,煮过了会影响炒面的口感。

4 、捞出面条沥干水,如果需要等过一段时间再进入下一步,需要淋一点点油在面上,抖散,以防面条粘连。

5 、锅中烧热适量植物油,放入芽菜,炒断生至芽菜不溅水分,倒入面条。

6 、面条倒入以后,迅速翻炒面条(最好借助筷子),让所有面条都粘上油,这样炒出来的面条根根都清爽弹牙。

7 、淋入之前调好的酱汁,马上翻炒均匀,要保证所有面条着色,如果铲子不好使,最好用筷子帮忙呢。

8、 加入韭黄和香葱,翻炒均匀即可出锅。

9 、上桌时候撒入炒香的白芝麻即可享用。

成品图:

豉油王炒面的做法小技巧:

1 、要炒出香喷喷的地道的炒面,火力要大,速度要快,豉油要靓。

2 、白芝麻提前炒香,最后撒入,让炒面有画龙点睛的感觉。

3 、酱汁要提前兑好,老抽不要一下加入太多,一般我都是几滴样子,如果喜欢深色系的可以加到半匙。

4 、广式豉油王炒面一开始是没有肉的,就是些芽菜,韭黄等配菜不可或缺,宁可少入不可少它们。

5 、面条在焯水的时候断生即可,,不要煮到面条彻底软烂,这样无法炒出爽口弹牙的面条哦。

吃多了香喷喷但会显得油腻的炒面时,换换口味,做出像豉油王炒面这样的广式风味,会有很不一样的美味体验哦。特别是上班族和懒人们,学会了做豉油王炒面,想省事的时候会手到擒来。


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