作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
小黄鱼油炸比较好吃，是过年的时候常备菜，同时也是孩子们的手抓零食。问道美食网马上会向大家介绍的是连骨头吃着都酥脆了的麻辣小黄鱼，这道菜口味麻辣非常的开胃，会让人越吃越喜爱。做法也并不难只是在炸的时候需要点耐心。当然，为了美味，付出点也是值得的。现在就一起来看下麻辣小黄鱼如何做会更好吃吧。
麻辣小黄鱼的做法教程：
一、准备麻辣粉：
1.将麻辣粉的材料干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。取出晾凉，将麻椒和辣椒一起放入料理机，打碎成末待用。
2.没有料理机的朋友就不用这么麻烦了，直接买现成的辣椒粉和麻椒粉、盐起掺好就可以了。
3.找到得麻辣粉佐料的就更省事，买回来直接就用了。
二、麻辣小黄鱼做法：
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉，头部能拽掉的黑色东东都拽掉。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里。然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀。
5.锅里放适量的油，油热后放入小黄鱼炸，始终用小火面包糠才不会焦糊。炸至两面都焦黄即可。
6.按上述过程炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉。然后再用小火复炸一遍。如果想连着骨头也一起吃，就要耐心的炸时间久一点。因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份的不流失，所以不用怕会将鱼肉炸老了。
7.捞出的小黄鱼控干油份或者用吸油纸吸吸油后即可开吃。
麻辣小黄鱼的成品图：
麻辣小黄鱼的做法小技巧：
1、买黄鱼的时候要拣小的买，个头儿较小的黄鱼容易炸透，吃着更香脆。
2.全部打好的麻辣粉一次用不完，最好是装入玻璃瓶内保存。做其它菜时也是很好的调料，所以可一次多打一些备用呢。
3.打蛋液时最好不要用碗装，碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平，裹面包糠的时候也方便。
麻辣小黄鱼的具体做法问道美食网就详细的介绍了。方法并不难的吧，唯一需要的就是一点耐心了。但是当看着家人和朋友开心的吃着美味，还不住的赞叹的时候，你就会觉得多花的一点儿时间是超值的了。喜欢麻辣小黄鱼的朋友们，马上动一试吧。
