作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
川味泡椒鸡爪是一道四川风味的小吃，以麻辣中带着酸辣为特色的美味。做好的泡椒鸡爪滋味丰富，口感有韧有脆，清爽可口。接下来就同大家分享怎么做好吃的泡椒鸡爪。
川味泡椒鸡爪的做法教程：
1、鸡爪剪去脚尖，处理干净。冷水下锅，加入葱、姜、八角。
2、大火煮开转小火，煮五、六分钟左右。不要超过七分钟。
3、捞出后加入白醋搅拌一下鸡爪，用凉水冲洗表面的油脂。
4、洗干净后用凉水浸泡一下。(如果用冰水最好。)
5、泡椒汁：重新起锅，加适量水，把野山椒倒入，烧开后加葱段、姜片、一把花椒、盐、糖、白酒。待出香味后关火，加入蒜、胡萝卜、西芹段、柠檬汁。
6、最后，待泡椒汁凉透，把鸡爪切小块放入、让泡椒汁没过鸡爪。腌泡三到四小时左右就可以了。
成品图：
川味泡椒鸡爪的做法小技巧：
1、想要鸡爪更快入味就将一只鸡爪一分为二或三。
2、柠檬可以不加，有泡椒的酸辣味儿已足够。加了柠檬味道更清爽一些。
3、不急着吃的话，泡过夜味道会更好。
做好的泡椒鸡爪吃着麻麻辣辣，令人唇齿生津，满口生香。如果再配上些小啤酒，一群朋友边吃边侃，岂不快哉？
