作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
关于于美食，技巧和变化无处不在。即便是一个小小的发面饼，采用不同的发面方法做出的口感和味道就大有不同。就拿这款椒香发面饼来说吧，天热的时候需要冷藏发面，否则易酸，天冷的时候就采用室温发面，有时还要加温，否则不易发开。并且室温发面做出的饼子要比冷藏法口感喧软。
椒香发面饼的做法教程：
图1：前一晚和面，静置较冷的地方。(冬季厨房比较低温)。
图2：第二天将发酵好的面团取出，揉匀，擀成长方形的饼。
图3：将馅心材料混合，均匀刷在饼上。(材料刷适当即可，没必要都给涂上哈)。
图4：自饼底开始卷起。
图5：将饼均分成5段。
图6：取其中一段，将其对折。
图7：底部收口，捏紧。
图8：将其光面朝上，用擀面杖擀成薄饼。
图9：表面喷水，撒白芝麻。
图10：平底锅烧热，小火(如果炉子火力过大，可以放个支架，提高锅底，就不害怕糊锅了)，将饼放入，盖盖子。
图11：待背面上色，将其翻面。
图12：另一面上色后，再次翻面，出锅即可。
成品图：
椒香发面饼的的做法小技巧：
1、前一晚发酵，一定要临睡前操作，尽量缩短发酵时间，放在比较冷的屋子里面，还有就是根据季节选择，冬季才能用这办法。
2、刷油要均匀，不可过多，否则卷的时候容易漏出。
3、喷水之后撒芝麻，这样芝麻粘的牢固。
4、各家炉子的火力不同，如果炉火过猛，可以放个支架在炉子上，提高锅底与炉火的距离来减弱火力。
椒香发面饼的家常做法讲解就介绍到这里，喜欢吃自己发面的朋友，可以试着做一下，非常不错。
