作者：美食编辑
时间：2023-09-22
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
毛豆肉丝萝卜干要想做的好吃的从三个方面下手，即食材的处理，调味，火候。
一，食材的处理。这里猪肉先腌制一下，因为之后猪肉丝会经过炒制焖制这长时间的制作，如果不腌制，那么吃起来便会感觉口感老，不好吃，腌制后的猪肉吃起来嫩嫩的，美味。
二，调味。这里说一下，萝卜干是那么腌制晒干制成的，所以它本身已经有咸味了，在做的时候要注意所有有咸味的调料的量。
三，火候。这里在炒制的时候用大火炒制，在焖制的时候用中小火，都是为了更好地入味。
毛豆肉丝萝卜干的做法教程：
1.猪肉洗净切成丝，加少许盐，料酒，油，酱油和淀粉拌匀，腌制20分钟左右。
2.毛豆洗干净，萝卜干泡一下咸味后，再切成段备用。
3.锅里下油烧热后，下入腌制好的肉丝，煸炒至肉焦黄，盛出备用。
4.锅中再放适量油，放入姜片和蒜片爆香，放入毛豆翻炒。
5.加入半茶匙盐和1大匙白砂糖，加适量蚝油炒匀，加入适量水，盖锅把毛豆烧熟。
6.等锅内的水份基本烧干时，倒入萝卜干翻炒片刻，再倒入肉丝，炒匀即可。
成品图：
毛豆肉丝萝卜干的美味小窍门：
1.萝卜干也是咸的，所以只放了蚝油提鲜，控制好咸度，不用放酱油了。
2.猪肉腌制一下吃起来会更加的入味。
毛豆肉丝萝卜干的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味一道下饭菜，鲜咸有味，没有胃口的时候来上这么一道美食，吃起来真是不错。
