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芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗
主料:大闸蟹2只取蟹粉,蟹壳4个,蛋清1个
配料:油,酱油,姜蒜末,盐各适量

作者:美食编辑

时间:2013-10-24 09:00:45

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:芙蓉蟹斗,芙蓉蟹斗的做法,怎么做芙蓉蟹斗
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芙蓉蟹斗介绍

螃蟹的肥美季节,淹没在各种风味的清蒸大闸蟹、水煮大闸蟹或香辣蟹的美味中时,有没想过满汉全席中还有一道色香味俱全的芙蓉蟹斗呢?有些人觉得芙蓉蟹斗这道菜这么有名,在家DIY的话估计不太好做。

想再多不如动手一做,其实芙蓉蟹斗就是蛋清与螃蟹的结合而已,做法也很简单。接下来要介绍的做法,利用了烤箱来辅助,做法就更简单易做多了。相信大家只要一看教程,就会恍然大悟,很快就能学会的。

芙蓉蟹斗的做法图文教程:

1. 大闸蟹4只蒸熟,其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了吧~蟹壳洗净留用

2. 起油锅,加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味~

3. 炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满

4. 蛋清1个打发至硬性发泡

5. 这个状态的蛋清即使是倒扣蛋盆也不会掉落

6. 装入裱花袋中在表面挤出花瓣(不想麻烦的可以直接把打发的蛋清糊在表面)

7. 中间再挤一层花瓣就完成了~

8. 送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。

成品图:

芙蓉蟹斗的做法小技巧:

1、蛋清一定要得得够发泡,做出的芙蓉才会蓬松漂亮。

2、传统做法是油炸。这里改良了一下,一是怕吸油太多,二是不方便做这个花式。厨艺高超的朋友们如果有兴趣也可以试试。

以上就是经过巧妙改良的芙蓉蟹斗的做法了,这种巧用烤箱的做法,做出的芙蓉色泽淡雅,蓬松漂亮,还有零失败的优点呢。与其它的手剥吃蟹的方法对比,这道芙蓉蟹斗还有健康卫生的优点。学会的朋友们赶快一试吧。


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