作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
今天为大家介绍这个香菜牛肉丸子味道特别的好吃，对于那些主太喜欢吃香菜的朋友们，也话这个香菜牛肉丸子就会让你爱上吃香菜的哟，这可是小编花了一上午时间来制作的，丸子里加了香菜粉粉和新鲜的香菜，丸子看起来有些绿，味道是相当棒的哟。
香菜牛肉丸子的做法：
1. 提前准备好所有材料，如图所示：
2. 牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
3. 再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
5. 将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。
6. 再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
7. 最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
8. 将鲜香菜，姜，葱切成细末。
9. 加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清，加适量生粉。
10、一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
11、 用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
12、水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
13、丸子全部漂起来，稍煮后即可食用了。
成品图：
香菜牛肉丸子怎么做好吃技巧：
1、做这个丸子，最好加几勺鸡油或者猪肥膘肉，口感会更好。
2、如果拌出的丸子馅含水较多，氽丸子的时候，水温不要太高，50度左右就可以下丸子了。
3、做好的丸子最好养在水里，吃着口感很好。
这个香菜牛肉丸子的做法就讲解完成了，光看图片就就感觉很有诱人的样子，而且制作这个牛肉丸子里面的香菜也可以换成其它的配菜来做，因为有些人的确是吃不习惯香菜。喜欢吃香菜的朋友不防在家里来试做一下。
