作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
卤牦牛肉其实跟普通的卤牛肉的做法差不多，只不过配方的用料可能有所不同而已。所以学习这道卤牦牛肉的做法，也是学习卤肉菜的过程。想知道好吃的卤牦牛肉如何做吗？那就一起来看卤料配方和做法的小技巧吧。
卤牦牛肉的做法教程：
1、牦牛肉解冻洗净备用。准备好陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果等调料。
2、将整块牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用。
3、将适量的陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果放入高压锅中加入清水，放入冰糖。
4、将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟。
5、不揭盖再焖一小时后捞出即可切片。
成品图：
卤牦牛肉的做法小技巧：
1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味
2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽、醋、香油加油辣椒和大蒜末吃的时候醮点儿辣椒更有味道。
3、除了自制蘸酱之外，也可以用自制剁椒酱、蒜香油、香草醋、万能葱油等这些自制调料来蘸食。
卤牦牛肉的家常做法就介绍到这里，虽然牦牛肉跟普通牛肉不一样，但营养价值是一样的。卤好的牛肉可以直接吃，也可以蘸着辣椒油或自制湖南剁椒酱一起吃，会另有风味的哦。
