作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
酥皮烙肉饼是一款参照了酥皮类点心的做法做成的美味。与一般的烙肉饼比较，这款酥皮烙肉饼有外皮酥脆，让人吃得焦香满口，酥得掉渣的特点。下面就同大家分享怎么才能在家做出香味浓郁，口感、美味与营养兼具的酥皮烙肉饼。
酥皮烙肉饼的做法图文教程：
1.将水油面的材料混合在一起，和成光滑的面团。静置半小时。
2.再将油酥面的材料搅拌在一起，然后用手掌以搓的方式使其变得滋润。(更具体的水油面、油酥面制作方法，博文链接在这里)
3.将两种面团各等分成10份。用手的虎口分别将油酥面团包在水油面团里，捏住封口。
4.封口朝下，将包好的面团盖上保鲜膜、放在案板上静置20分钟。
5.取一个面团，压成长方形。沿着宽边卷起，卷成一个圆柱体。
6.将这个圆柱体按平成长方形。
7.再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。等待的时候处理肉馅，加香油和食用油搅打上劲，再加入其它材料搅拌均匀。
8.取一个面团，将两侧开口的地方向中央靠拢，按压成圆皮。
9.在面皮上添上馅料，用手的虎口包入，最后捏紧。
10.开口朝下放在案板上，盖上保鲜膜静置15分钟。
11.加热平底锅，转小火，放入肉饼生坯慢慢烙。
12.一面烙成金黄后翻面，另一面也烙好后关火。酥得掉渣的肉饼就新鲜出锅了！
成品图：
酥皮烙肉饼的做法小技巧：
1.制作面皮的时候，在用手压面团或用擀面杖擀面团的地方，操作完成后都要将面团盖上保鲜膜静置一会，这样烙出来的饼皮才酥松。
2.如果担心烙饼的火候难以掌握，火大了就糊、火小了还不熟，那么也可以用烤箱来加热肉饼：将肉饼放入预热到190度的烤箱里，烤25-28分钟就可以了。
3.除了肉馅与酥饼很搭以外，我还有个想法，就是用白糖做馅，也是小时候经常吃的。烙出来的酥饼表面会大大地隆起一个鼓包，里面包裹着烫嘴的流糖。大家也不妨试验一下！
这里的用量，可以做10个肉饼的量，大家可以根据家人喜好随意调整大小。。早餐的时候，来上一个酥皮烙肉饼，一份稀饭或小米粥，就是一份能量充足，十分美味，让人享受的美餐了。而且不管是用铁锅还是烤箱来做，都很简单，让人一学就会呢。
