作者：美食编辑
时间：2023-08-27
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
龙头鱼全身没有一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。所以吃龙头鱼没有鱼刺卡喉的担忧，就连那一截龙头也是软酥酥的细骨，嚼之有味。闽菜常用它加工成鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜等。很多不爱吃鱼人，就是因为觉得吐鱼刺太麻烦，选择龙头鱼的话，就完全没有问题啦！在浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫龙头鱼为“水潺”，而潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”，不同的地方各有各的叫法。看来龙头鱼还是特别受人关注呢。
在这里，我们给大家介绍的是脆炸椒盐龙头鱼的做法，这道菜焦香的外皮下是细嫩的鱼肉，新鲜味美。好吃的脆炸椒盐龙头鱼如何做？来看问道美食网的详细教程。
脆炸椒盐龙头鱼的做法教程：
1：将龙头鱼洗净去除头部，控干水分，每条从中间切成两块
2：在碗里加入面粉，蒜香粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，辣椒粉
3：将所有调料搅拌均匀成为面糊状的炸料
4：将完全控干水分的龙头鱼入调料里粘上炸料
5：锅中热油，六成热时放入裹有炸料的龙头鱼
6：炸至金黄色捞出控干油份
7：葱末，辣椒切小粒，洋葱切丝入锅煸香后摆入盘中，在葱末香菜末和辣椒粒里放入炸好的龙头鱼，撒上椒盐粉
8：轻轻拌匀使龙头鱼全部裹上椒盐粉，摆在装有洋葱的盘里即可食用
脆炸椒盐龙头鱼的成品图：
脆炸椒盐龙头鱼的做法小技巧：
1、炸的时候无需要炸得太久，龙头鱼容易熟，炸至呈金黄色即可
2、撒入椒盐粉拌匀时不能太大力，也不要使用有尖锐锯齿的餐具
3、要外酥肉嫩调炸料时切记不要加水，鸡蛋本身已有水分，粉料要多，调成非常浓稠的糊状，也可以不加鸡蛋，直接蘸一层鸡蛋液一层面粉，或者用面粉，生粉，炸粉混合，把鱼蘸上干粉直接油炸！
脆炸椒盐龙头鱼的具体做法问道美食网就为大家介绍完了。做法其实并不难，只要按照教程就会做出好吃的龙头鱼。家里有小朋友的话，做这道菜就可以放心的吃，不再担心孩子会卡到刺了。学会这道菜了吗？马上去准备材料吧。
