皮蛋茄泥

主料：茄子1根、皮蛋2个、青椒1个

配料：蒜、盐醋白糖、油、辣椒油、花椒粉、鸡精各适量

作者：美食编辑

时间：2023-09-21

难度：初级入门类型：『热菜』

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标签：皮蛋茄泥的做法,皮蛋茄泥怎么做,皮蛋茄泥

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皮蛋茄泥介绍

皮蛋是我们很常见的一种食材，我们平时所吃到的皮蛋一般的做法大概就是皮蛋豆腐、皮蛋粥这些之类的，茄子也是一种很常见的食材，平时吃茄子最常见就是油焖啦、炒肉啊这些。将皮蛋和茄子这两种食材搭配在一起制作到时很少见，是一种新吃饭哦，你别说，吃起来还是很下饭的。

皮蛋茄泥在做法上是将茄子蒸熟之后剁成茄泥再和皮蛋一起炒制，这样做出来的茄子相对于一般的茄子做法来说会更加的少油，吃起来更加的健康。

皮蛋茄泥的做法教程：

1、茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

2、准备好青椒、皮蛋和蒜。

3、青椒切成不粒，蒜剁碎。

4、皮蛋切成小粒。

5、蒸好的茄子剁成泥。

6、锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。

7、把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。

8、放入盐拌匀即可。

成品图：

皮蛋茄泥的美味小窍门：

1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。

2、也可以加点蚝油提鲜增味。

皮蛋茄泥的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很是美味的一道菜肴，风味独特的皮蛋搭配着软绵的茄子非常的下饭哦。