作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒蒜薹炒牛肉是一道做法简单的家常菜。在做法上它是将牛肉切成丁腌制炒制，这样做一下，牛肉可以更好地入味，并且切成丁腌制的牛肉炒起来也不会炒老，做出来的菜肴中牛肉吃着也会比较的细嫩。火候方面要注意，这道菜因为要入味，所以得快速大火翻炒，所用到的几种调料剁椒、蚝油、盐等都有咸味，所以加的时候要尝一尝再加。
剁椒蒜薹炒牛肉的做法教程：
1.牛里脊肉洗净切成细丁用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半小丁。
2.锅中放油烧热，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
3.锅中留油，烧热时放入蒜薹丁煸炒2分钟后，放入牛里脊肉丁翻炒半分钟。
4.炒半分钟后放入上等蚝油炒匀，放入剁椒、孜然和盐调味即可盛出。
成品图：
剁椒蒜薹炒牛肉的美味小窍门：
1.剁椒、蚝油都有咸味，所以再加盐的时候要少量。
2.蒜薹切丁的长度随便自己定，只要不是特别长就行。
3.炒的时间要看情况而定，比如炒蒜薹的时间，有的人喜欢吃稍微生一点的，有的人又喜欢炒得熟一点，所以要靠自己来辨别，但我感觉一般炒个1-2分钟就差不多了，因为之后还要和牛肉一起炒的。
剁椒蒜薹炒牛肉的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做好的剁椒蒜薹炒牛肉可以配着米饭吃，当然大家也可以在食用时候用生菜叶裹着吃哦，也是很美味的。
