作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
剁椒三脆是一道做法简单的家常菜，要想将这道菜肴做的成功，吃起来美味，最重要的当然是要保持这三种食材的脆口啦，因此在处理这三种食材的时候要注意以下几点：
一，莲藕最不易熟，所以要事先焯一下水，但是时间不需要过长。
二，全程大火快炒，这样有利于食材保持脆嫩的口感。
三，食材放入的顺序是莲藕、山药、黄瓜。
注意以上三点，大家都能做出美味脆口又有味的剁椒三脆啦。
剁椒三脆的做法教程：
1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。
2.锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。
3.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟。
4.然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。
5.放入盐、剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入盐调味盛出即可。
成品图：
剁椒三脆的美味小窍门：
1.如果用的是铝锅的话，藕片焯水之后可能会变紫，不过现在一般都没有用铝锅的吧。
2.剁椒已经有咸味了，所以再加盐的时候要衡量一下再加。
剁椒三脆的做法介绍到这里就结束了，这是一道很好的下饭菜，当然要是不喜欢这里所用的食材，大家也可以搭配着别的蔬菜丁来炒，吃起来也是很美味的呢。
