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泡椒猪手

泡椒猪手
主料:猪手1只
配料:泡椒、姜片、红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、糖、白醋、白酒、盐各适量

作者:美食编辑

时间:2023-09-21

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:泡椒猪手,泡椒猪手怎么做,泡椒猪手的做法
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泡椒猪手介绍

泡椒猪手的家常做法主要用料是猪手,用了泡椒和多种香料一起卤制而成。做好的泡椒猪手有味道香辣,口感软糯,入口即化的特点。与泡椒凤爪相比是完全不同的两种风味。

猪蹄又叫猪脚、猪手。是很好的滋补之品,有补虚损,健腰膝,填肾精等功效,是人们常吃的滋补菜。用泡椒跟猪蹄一起烹制,以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果。另外,泡椒还能加速新陈代谢,调节分泌,保健皮肤。下面一起来看怎么做好吃的泡椒猪手的方法。

泡椒猪手的做法图文教程:

1. 切成块的猪手, 凉水下锅, 放入姜片, 烧开。

2. 煮开一会儿后,将猪手撇去浮沫洗干净后备用。

3. 将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水和少许的白醋。

4. 盖上锅盖,开高火,慢炖一个半小时。

5. 将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用。

6. 调味料球放入锅中,再加入姜片、红辣椒、糖和盐,一起煮锅开水,水开后再煮上五分钟。

7. 将煮好的开水,放入碗中放凉,再加入泡椒及泡椒水。

8. 待猪手煮好后加入适量的盐,再加盖焖煮十分钟。

9.将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中。

10. 再加入点泡椒水和白醋, 使得猪手完全浸入泡椒水中。

11. 加入点高度白酒。

12. 盖上盖, 密封放入冰箱中泡上一整天。美味的泡椒猪手就完成了。

成品图:

泡椒猪手的做法小技巧:

1 猪手去毛洗净后切成块, 放入冷水中煮开,撇去浮沫,然后捞出备用;如果还有血沫,一定要用开水冲洗干净;

2. 将焯过水的猪手放入锅中(也可以用电饭煲),加入适量的开水,放入几滴醋(这样用利用钙质的吸收),直至猪手完全软烂,这时可以加点盐, 再煮上几分钟, 捞出;剩余的汤汁可以作为高汤,煮菜、下面都可以;

3. 泡椒水的制作是将用花椒、红辣椒等大料煮开,加入盐等调味,完全放凉后加入泡椒及泡椒水,最后加入点白醋;

4. 将煮好的猪手直接放入摊凉的泡椒水中, 再加入适量的高度白酒,一起密封放入冰箱中冷藏24小时以上。

以上就是怎么在家做泡椒猪手的方法和美味小技巧,做好的猪手色泽洁白,泡椒的劲辣融入猪手中,带给人骨肉生香的诱人美味。适量食用有开胃生津、促进血液循环的功效。


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