作者：美食编辑
时间：2023-09-21
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鸡腿炖香菇是一道营养又美味的家常菜肴，鲜美的鸡腿搭配着鲜美的香菇，多汁肥厚的香菇吸收了鸡腿的鲜美，吃起来非常的有味，鸡腿也经过了两步处理吃起来一点也没有了腥味，第一是放入水中焯一下，可以去血水去除一部分腥味。第二步加入草果、姜片炒香，进一步去腥味。
鸡腿炖香菇的做法教程：
1、把鸡腿砍成小块。
2、砍好的鸡腿冷水放入煮锅里，焯出血水后捞出备用。
3、葱切段、姜切片，草果拍散备用。
4、炒锅上火，倒油烧油，放入草果、葱段、姜片煸香。
5、放入鸡腿肉炒干水分。
6、倒入酱油翻炒上色。
7、倒入一些开水煮沸后倒入煮锅里炖。
8、放入少许的白酒。
9、放入半匙陈醋。
10、放入少许花椒。
11、放入一小匙白糖和适量盐，改小火慢慢炖鸡腿肉。
12、香菇去根蒂后洗净泥沙。
13、把洗好的香菇放入煮锅里，和鸡腿肉一起炖1小时。
14、鸡腿肉炖熟后关火放入少许味精。
15、鸡腿炖香菇盛入碗里，撒上葱花即可食用。
成品图：
鸡腿炖香菇的美味小窍门：
1、没有新鲜香菇用干香菇也可以，但干香菇要提前泡发。
2、鸡腿事先焯一下水，可以去血水去腥味。
鸡腿炖香菇的做法介绍到这里就结束了，秋季到了，也就到了补一补的时候，这个时候不妨来上这么一道美味补补身体吧，味道也是不错的哦。
