作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
西红柿鸡蛋打卤面是一个人的时候做着简单省事，又十分营养的美食。在生活忙碌或不想麻烦炒菜的时候，拿2个鸡蛋，一个西红柿，少许手擀面，不要15分钟左右就能搞定一道美食。下面一起来看如何做出色泽鲜亮，香浓美味的西红柿鸡蛋打卤面的方法。
西红柿鸡蛋打卤面的做法教程：
1. 西红柿、木耳洗净切丁，鸡蛋打散，香葱切粒。
2. 锅中加入油烧热，加入鸡蛋液，煸炒成金黄色盛碗中待用。
3. 锅中留底油，烧热后加入西红柿丁，翻炒至出汁成泥状。
4. 加入木耳丁翻炒2 分钟。
5. 加入生抽，翻炒至西红柿上色。
6. 加入步骤2中炒好的鸡蛋和适量水，焖煮至汤汁浓稠。
7. 加入糖、盐、鸡粉调味，关火。
8. 另取一锅，加入适量水和少许盐烧沸，下入刀切面，盖上锅盖大火煮沸。
9. 用筷子搅匀，防止面条粘黏，换中小火煮面条熟，关火。
10. 将煮好的面装在碗中，浇上步骤6炒好的西红柿鸡蛋卤，撒上香葱粒拌匀即可。
成品图：
西红柿鸡蛋打卤面的做法小技巧：
1.西红柿切丁比切块炒制的效果好，有利于西红柿出汁，成泥状。
2.鸡蛋液用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状再炒，口感比较嫩。
3.调料中加入少许生抽，味道更香浓。
4.步骤6中的加水量要稍微多些，拌面时卤汁多才好吃。
5.煮面条的锅中加少许盐，可以避免面条黏在一起，吃起来面条也更筋道。
西红柿鸡蛋打卤面是道很受人喜欢的家常美味，不仅深受生活忙碌的上班族们喜欢，也是单身贵族和懒人们十分喜欢的简单美味。
