作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
丁香鸭腿煲是一道集可以做来当做家常菜，也可以做来当做饭桌上的宴席菜来食用，红润的外观看起来非常的漂亮，并且吃起来也很鲜美有味，鸭肉吃起来也没有了腥味，非常的不错。
在做的时候，因为鸭肉本身性寒，所以这里搭配了姜片和鸭肉一起制作，姜既可以中和鸭肉的寒性，又可以让鸭肉吃起来没那么腥，加了丁香等各种材料一起焖煮，使得鸭子吃起来更有味。
丁香鸭腿煲的做法教程：
一、食材加工：
1、普通的冰冻鸭腿解冻后洗净血水后，将鸭腿剁成大块。
2、老姜切片拍松，香葱洗净。
3、作料需清理，发现霉变及时更换。
4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
二、烹饪方法：
1、锅内加入足量清水大火烧开后，加入鸭腿肉烫去血水，然后用清水过洗后沥干水分。
2、锅淋油入葱白、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶等作料用小火煸香。
3、然后加入鸭腿肉、料酒煸炒至变色后，加入料酒略翻炒后淋入老抽、白砂糖调味上色。
4、再加入足量清水略翻炒后盖上锅盖大火烧开后，用文火将鸭肉焖煮入味至七成熟。
5、鸭腿肉质入味七成熟后淋入适量六月鲜、味精调味收汁后，即可将鸭腿肉装入煲盖上盖子后，放入微波炉用中火档焖煮入味至红菱肉酥香。
6、上桌时撒上适量葱花即可。
成品图：
丁香鸭腿煲的美味小窍门：
1、炒各种作料的时候要用小火炒，不要炒糊了。
2、焖鸭肉的时候也要用小火，这样焖出的鸭子才更加的有味。
丁香鸭腿煲的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来香味四溢，非常有味的一道美食，不过鸭肉性寒，体质较寒的朋友要少食用。
