作者：美食编辑
时间：2023-09-20
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
平时吃鸭子，有些朋友不想麻烦就直接将鸭子的内脏丢掉了，只留下鸭肉，其实鸭子内脏可是很好的东西呢，简简单的处理一下就能变成一道开胃下饭菜，并且含有丰富的蛋白质和能量物质。
香辣鸭杂在做法上采用了一些小技巧，它是将鸭子的肠子、肾脏、鸭血等分别处理熟了之后再放在一起炒制的，这样做的好处不仅可以让每种食材都熟透，也避免了食材之间互相混味的情况出现。
香辣鸭杂的做法教程：
1.肠子和肾脏洗净，用开水烫熟，沥干水，盛出备用。
2.鸭血放锅里炒熟，捞出备用。
3.油锅爆香姜丝，放入青椒爆炒，放入盐，翻炒均匀。
4.倒入肠子和肾脏，炒干水分，放入剁椒，炒至入味。
5.放入鸭血，翻炒片刻即可出锅。
成品图：
香辣鸭杂的美味小窍门：
1、鸭血在杀鸭子的时候就放一点盐，炒的时候就不用再放盐了。
2、先把血和内脏烫熟再炒制，这样成品感觉更清爽。
香辣鸭杂的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，不过因为这些内脏的胆固醇含量较高，所以在吃的时候，有高血脂、高胆固醇的朋友们就不要食用了。
