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鹌鹑蛋腐竹烧肉

鹌鹑蛋腐竹烧肉
主料:五花肉400g,腐竹200g
配料:油适量,盐适量,鹌鹑蛋适量,青椒1个,八角2个,香叶1片,冰糖5个,姜1块,老抽1勺,生抽3勺,十三香少许

作者:美食编辑

时间:2023-09-19

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:夏季

标签:鹌鹑蛋腐竹烧肉的做法,鹌鹑蛋腐竹烧肉怎么做,鹌鹑蛋腐竹烧肉
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鹌鹑蛋腐竹烧肉介绍

鹌鹑蛋腐竹烧肉是一道非常美味的家常菜,在做法上它是将五花肉煸至出油后再搭配着鹌鹑蛋、腐竹一起炒制而成的,鹌鹑蛋和腐竹这两种食材都是比较容易吸油的食材,而这里用的油是五花肉煸出来的油,因此吃起来满满都是五花肉的香气,并且五花肉先经过腌制后再煸制,这样可以让五花肉的油脂完全释放出来,加上了腐竹和鹌鹑蛋一起搭配,吃起来一点也不油腻,很是美味。

鹌鹑蛋腐竹烧肉的做法教程:

1.腐竹用水泡软切小块,姜切块,鹌鹑蛋煮熟去壳,青椒切小块。

2.五花肉浸泡洗净后切小块用少许盐腌制20分钟。

3.锅中不用放油,直接倒五花肉进去煸炒出油至两面金黄后加入姜块,八角,香叶和冰糖炒均,再调入生抽和老抽上色。

4.一次加入适量的水,放盐和十三香调味,盖上锅盖中火炖30分钟。

5.待五花肉快炖烂时加入鹌鹑蛋和腐竹,继续盖上锅盖炖20分钟。

6.全部都炖至酥烂时加入青椒块翻炒至断生,大火收汁装盘即可。

成品图:

鹌鹑蛋腐竹烧肉的美味小窍门:

1.五花肉用盐腌出水份,煎至时更容易出油,可以把多余的油份倒出去炒青菜用。

2.腐竹提前用冷水泡开,不要用热水泡容易炖烂掉。

3.大火收汁更入味。

鹌鹑蛋腐竹烧肉的做法介绍到这里就结束了,这道菜肴中是直接用五花肉煸出来的油炒制而成的一道美食,这样吃起来不会油腻,并且整道菜肴满满的都是五花肉的香气,甚是美味。


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