作者：美食编辑
时间：2023-09-19
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
骨汤什锦锅的家常做法主要用料有猪大骨、香菇、金针菇、豆腐、鲜虾、蟹肉棒、娃娃菜，其中配菜可以随意搭配，不需要拘泥于现有材料。做好的大骨汤的特点是汤色奶白，味道鲜香浓郁，好喝又做法简单。接下来就同大家分享怎么做好吃骨汤什锦锅的方法和技巧。
骨汤什锦锅的做法教程：
1、猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水。
2、烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。
3、姜拍散、葱切段备用。
4、重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。
5、大火烧开后中小火慢炖2-3小时以上。这里用了4小时。
6、熬好的汤可调入盐直接食用。
7、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。
8、将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入香菇、金针菇、豆腐、鲜虾、蟹肉棒、娃娃菜等各种材料。
9、加牛奶一小勺(加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美)，加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。
成品图：
骨汤什锦锅的做法小技巧：
1、熬汤时水量一次要加足，中途不加水，大火煮开小火慢炖是保证汤色浓白鲜美的关键。
2、炖时加入一两滴醋可促进骨骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
3、熬汤盐一定要最后再加。熬一锅汤底，可以煮面条、煮疙瘩汤、蒸鸡蛋羹，用来代替煮东西时所需要用的水可使饭菜更加的美味、营养。
骨汤什锦锅的用料丰富做法简单，既是清淡营养的秋季养生汤，也是老少皆宜的保健汤。在食欲不振或胃口不好的时候做来喝，有很好的调节功能。
