作者：美食编辑
时间：2023-09-18
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
红烧鱼肚是将鱼肉做成酸酸甜甜的味道，这样子更加的惹人胃口，在做的时候没有什么难度，就是需要注意几个小问题，在煎鱼的时候不要翻面，不然鱼肉会碎掉。给鱼肚切花刀的时候注意不要切段。注意以上两个问题，再加上下面的图文详解做法，相信大家都能做出好吃的红烧鱼肚。
红烧鱼肚的做法教程：
1、大草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二。
2、去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状、
3、平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟，最后倒入适量温水。
4、转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了。
成品图：
红烧鱼肚的美味小窍门：
1.鱼头鱼尾不要扔，可以留着另煲一锅鱼汤。
2.在煎鱼的过程中最好不要翻面，否则容易散掉。
红烧鱼肚的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来酸酸甜甜的，鱼肉也非常的鲜嫩，非常的美味，不妨做来尝一尝。
