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牛肉滑蛋蛤肉煲

牛肉滑蛋蛤肉煲
主料:牛肉200克、鸡蛋2个、蛤肉100克、香葱2根
配料:盐2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克、水淀粉10克、白胡椒粉适量、油20克、泡辣椒2个、蒜蓉5克、姜末5克

作者:美食编辑

时间:2023-09-17

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:牛肉滑蛋蛤肉煲,牛肉滑蛋蛤肉煲怎么做,牛肉滑蛋蛤肉煲的做法
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牛肉滑蛋蛤肉煲介绍

牛肉滑蛋蛤肉煲是一道营养丰富,口感细腻爽滑又有嚼劲,不仅对儿童发育非常有益而且是补虚强身,老少皆宜的佳肴。加了泡辣椒的牛肉滑蛋蛤肉煲吃起来鲜香中带着微辣,特别的美味下饭。接下来就向大家介绍怎么做牛肉滑蛋蛤肉煲不仅好,而且色味俱佳的方法和技巧。还会分享一下牛肉怎么炒才滑嫩的技巧哦。

牛肉滑蛋蛤肉煲的做法教程:

1、准备好食材。蛤肉反复清洗干净,沥干;牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀,腌制15分钟;泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合。

2、锅烧热,倒入蛤肉清炒,炒干水至八成熟。

3、鸡蛋磕入料理碗内,打散成蛋液,把炒好的蛤肉倒到蛋液中,加蚝油拌匀。

4、锅再次烧热,倒入10克油,下蛤肉蛋液,待一面凝结后,翻面煎透。

5、准备好铁锅,底下垫上香葱段,把煎好的蛤肉蛋放到香葱上。

6、锅里再倒入油,下辣椒蒜蓉姜末爆香,把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色。

7、把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上。

8、再撒上葱花,把铁锅放到灶上,大火加热2分钟,保持滚烫趁热抢食。

成品图:

牛肉滑蛋蛤肉煲的做法小技巧:

1、蛤肉一定要反复用清水清洗干净,否则有沙子的话,很影响口感。

2、因为这道菜里有用到蛤肉,蛤肉凉了吃有点偏腥,所以热着吃会特别爽,用铁锅的好处是保温,如果冬天吃,还可点根小蜡烛一边加热一边吃。

3、经常有人问牛肉怎么才能炒得滑嫩的方法和技巧:

a、选腱子肉会好些,特别是不见天的包芯腱,任炒都不老,实在买不到,就买牛里脊。

b、记得要切横纹。

c、腌的时候可以适当加些水淀粉,顺同一个方向拌匀,拌到水淀粉都被牛肉吸收,牛肉呈现粘稠状。

d、炒的时候要多放些油,嗯,虽然是不太健康,但最后炒出来的成果真的很好。

牛肉滑蛋蛤肉煲的家常做法就介绍到这里了,学会这道色香味俱佳又十分营养的美食,在中秋佳节作为宴客菜相当不错的哦。喜欢的朋友们,小编建议赶快动手提前试做一下。


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