作者：美食编辑
时间：2023-09-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
眼看中秋节就要到了，又到了家家户户的父母们准备一大桌好吃的等着孩子们回来的时候了，这道扒肘子肯定是不能缺的啊，吃起来瘦而不柴、油而不腻、色泽红润诱人，并且所含的胶原蛋白对女性朋友们的皮肤也有着很大的好处，红红的颜色非常的喜庆，特别适合作为宴席菜。
另外这道扒肘子采用的是先炖制再蒸制的做法，在以往的做法是有炸这一步，这样很容易将油溅到身上，很容易受伤，采用炖制再蒸制这种办法，则可以避免这个问题，并且吃起来也会更加的健康。
扒肘子的做法教程：
1、将肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。
2、将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
3、用大火煮开，改小火炖制，炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
4、将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
5、将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
成品图：
扒肘子的美味小窍门：
1、炖肘子的时候一定要用小火慢慢炖制这样才能很好地入味。
2、肘子炖好的标志是用筷子可以扎透。
扒肘子的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的一道菜肴，吃起来特别的美味，并且红红的颜色看起来也很是喜庆，不妨做来当做是即将到来的中秋饭桌上的一道菜肴吧。
