作者：美食编辑
时间：2023-09-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
豆腐是一种很常见的食材，也是一种老少皆宜的食材，它的营养价值之大，女性朋友们食用，可以使皮肤变得更加细腻，小孩子食用可以促进生长发育，老人食用可以提高免疫力。
这道豆腐炖鱼是将豆腐和鱼肉一起炖至而成的一道美味，清新的豆腐吃起来带着鱼肉的鲜美，鱼肉的腥味因为提前腌制过，以及在炖的时候加入的酸菜，所以腥味全无。这道菜肴的做法也很简单，只需要将将各种食材炒好之后加入豆腐、鱼肉一起炖煮即可，来看一下详细做法。
豆腐炖鱼的做法教程：
1.草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜。
2.鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
3.酸菜切薄片。
4.豆腐切块。
5.锅内热油。
6.放入姜片大蒜小米辣炒香。
7.放入酸菜翻炒。
8.加入水煮沸。
9.水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟。
10.将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中。
11.然后将豆腐块放入锅内。
12.加入生抽、盐调好汤汁的味道。
13.转小火，将鱼片展开放入锅内。
14.然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火。
15.将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。
成品图：
豆腐炖鱼的美味小窍门：
1、鱼片易熟，小火，将鱼片抖开逐片放入之后再中火煮至鱼片颜色变白就可以了。
2、鱼在做之前腌制一下可以去腥味，也可以让鱼肉更好的入味。
豆腐炖鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是鲜美的一道美食，加了酸菜的鱼吃起来一点也不腥，豆腐吃起来也非常的有味。
