作者：美食编辑
时间：2023-09-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
新鲜的活龙虾用清蒸的方法来吃才最能体现出原汁原味的美，而且还是最有营养的吃法。不过，接下来介绍的这道姜葱炒龙虾则是龙虾的另一种做起来不复杂，但更香鲜诱人的吃法。因为姜葱不但味道突出，还有很好的去腥提鲜的作用，所以用姜葱来对龙虾进行烹炒入味，可以达到色香味俱全的理想效果。
姜葱炒龙虾的做法教程：
1、将龙虾冲洗干净，斩件(龙虾头里的一种须状物要清理掉)，大钳用刀背敲碎，备用。
2、容器里倒一些干面粉，加少许盐，拌匀，将龙虾块在咸面粉里滚一下，裹上一层薄粉，备用。
3、油锅烧至7分热，将醮了面粉的龙虾块下锅炸，至基本熟，捞出控油，备用。
4、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜段，倒入炸过的龙虾块，迅速翻炒，最近勾一个薄芡(芡粉水里加少许鸡粉)。
5、收干芡汁，起锅装盘即可。
成品图：
姜葱炒龙虾的做法小技巧：
1、龙虾肉质很鲜美，与姜、葱、蒜特殊的香味一起烹制，风味十足。
2、这道菜的龙虾要选个头比较大的，这样才能充分展现出姜葱的提鲜效果。
现在不管是家宴还是聚餐或节日大餐，都少了不一道虾菜。火红的虾不仅好吃，也寓意着红红火火的好兆头。学会这道姜葱炒龙虾，不但给宴席带来一道诱人美味，也给家里增添一道营养可口的下饭菜。
